Общество
30 сентября 2024
53

Ученые из Бурятии придумали, как быстрее сварить рис

Это стало возможно после обработки крупы с помощью низкотемпературной неравновесной плазмы

image

В Бурятии ученые ВСГУТУ и института физического материаловедения СО РАН (ИФМ СО РАН) придумали инновационный способ обработки риса с помощью низкотемпературной неравновесной плазмы. Это исследование позволяет разработать экологически чистую технологию нетермической обработки при производстве круп и в общественном питании.

В новой технологии поток нетермической неравновесной плазмы или частично ионизированный газ способен модифицировать поверхность сыпучих пищевых продуктов. Во время обработки плазма сохраняет низкую температуру и не повреждает термочувствительные материалы, благодаря чему сохраняется целостность продуктов.

Одна из авторов, кандидат технических наук Ирина Бадмаева отметила, что с помощью их разработки можно снизить энергозатраты при приготовлении блюд, а также значительно ускорить обработку в промышленных масштабах. Существенный признак заявляемого способа – обработка рисовой крупы в течение одной-трех минут. 

«Обработанная рисовая крупа обладает высоким водопоглощением – от 23 до 38%. Это позволяет сократить время варки риса на 17-25%. В целом плазменная обработка изменяет естественную морфологию поверхности рисовых зерен, что приводит к улучшению кулинарных и текстурных параметров», - добавила кандидат биологических наук Саяна Гомбоева.


 

Источник фото: ВСГУТУ
image
Общество 30 сентября 2024 30 сентября 2024 20:30
51
image

Жителям Бурятии расскажут все о профилактике гриппа и ОРВИ

В Управлении Роспотребнадзора по РБ заработала тематическая «горячая линия»

Здоровье 30 сентября 2024 30 сентября 2024 20:00
52
image

В Улан-Удэ отремонтировали межквартальный проезд на улице Бау Ямпилова

Сотрудники Комбината по благоустройству положили новый асфальт

Общество 30 сентября 2024 30 сентября 2024 19:30
48
image

В Улан-Удэ выкорчевали деревья без предупреждения

В администрации города не выдавали никаких разрешений

Общество 30 сентября 2024 30 сентября 2024 19:00
55
baner baner baner
image

В Улан-Удэ 19-летний парень обокрал товарища, пока тот был на вахте

Он жил на подселении и наладил дружеские отношения с сыном хозяина квартиры

ЧП 30 сентября 2024 30 сентября 2024 19:00
56
image

В Бурятии отремонтируют более 25 км дорог к популярным туристическим местам

Ремонтировать будут подъезд к Горячинску и участки дорог в двух районах

Общество 30 сентября 2024 30 сентября 2024 17:30
74
image
Общество 30 сентября 2024 30 сентября 2024 17:02
75
image

В Улан-Удэ на трамвайных путях на улице Ключевская уложат резинокордовые настилы

Они облегчат движение транспорта при переезде через пути

Общество 30 сентября 2024 30 сентября 2024 16:45
75
image

В Бурятии приложением «Госуслуги.Дом» воспользовались более 17,5 тысяч жителей

Оно упрощает взаимодействие между жильцами и «управляшкой»

Экономика 30 сентября 2024 30 сентября 2024 16:30
76
baner baner baner