Ученые из Бурятии придумали, как быстрее сварить рис
Это стало возможно после обработки крупы с помощью низкотемпературной неравновесной плазмы
В Бурятии ученые ВСГУТУ и института физического материаловедения СО РАН (ИФМ СО РАН) придумали инновационный способ обработки риса с помощью низкотемпературной неравновесной плазмы. Это исследование позволяет разработать экологически чистую технологию нетермической обработки при производстве круп и в общественном питании.
В новой технологии поток нетермической неравновесной плазмы или частично ионизированный газ способен модифицировать поверхность сыпучих пищевых продуктов. Во время обработки плазма сохраняет низкую температуру и не повреждает термочувствительные материалы, благодаря чему сохраняется целостность продуктов.
Одна из авторов, кандидат технических наук Ирина Бадмаева отметила, что с помощью их разработки можно снизить энергозатраты при приготовлении блюд, а также значительно ускорить обработку в промышленных масштабах. Существенный признак заявляемого способа – обработка рисовой крупы в течение одной-трех минут.
«Обработанная рисовая крупа обладает высоким водопоглощением – от 23 до 38%. Это позволяет сократить время варки риса на 17-25%. В целом плазменная обработка изменяет естественную морфологию поверхности рисовых зерен, что приводит к улучшению кулинарных и текстурных параметров», - добавила кандидат биологических наук Саяна Гомбоева.
В Улан-Удэ женщины чаще проявляют инициативу в браке
А мужчины – в любви
Жителям Бурятии расскажут все о профилактике гриппа и ОРВИ
В Управлении Роспотребнадзора по РБ заработала тематическая «горячая линия»
В Улан-Удэ отремонтировали межквартальный проезд на улице Бау Ямпилова
Сотрудники Комбината по благоустройству положили новый асфальт
В Улан-Удэ выкорчевали деревья без предупреждения
В администрации города не выдавали никаких разрешений
В Улан-Удэ 19-летний парень обокрал товарища, пока тот был на вахте
Он жил на подселении и наладил дружеские отношения с сыном хозяина квартиры
В Бурятии отремонтируют более 25 км дорог к популярным туристическим местам
Ремонтировать будут подъезд к Горячинску и участки дорог в двух районах
В Кяхтинском районе Бурятии жители посёлка Наушки создали клип «За тихой рекою»
администрация Кяхтинского района
В Улан-Удэ на трамвайных путях на улице Ключевская уложат резинокордовые настилы
Они облегчат движение транспорта при переезде через пути
В Бурятии приложением «Госуслуги.Дом» воспользовались более 17,5 тысяч жителей
Оно упрощает взаимодействие между жильцами и «управляшкой»