Гид из Бурятии рассказала, почему местная кухня – гастрономический топ

Опытный гид-экскурсовод из Республики Бурятия Наталья Мясникова поделилась с подписчиками во ВКонтакте размышлениями о том, почему гастрономический туризм в нашем регионе набирает такую популярность. По её словам, главное преимущество для путешественников – это доступность и качество национальной кухни даже в простой придорожной закусочной.

«Не нужно идти в дорогой ресторан, чтобы попробовать настоящие буузы или ароматную говядину. За весьма умеренную плату вы получите блюдо, которое стоило бы в разы дороже в других регионах», – отмечает Наталья. 

Секрет такого изобилия – в аграрном укладе региона. Поскольку Бурятия находится в зоне рискованного земледелия, основу сельского хозяйства составляет животноводство. И здесь местные фермеры достигли совершенства.

Вопреки стереотипам, баранина у нас не имеет специфического запах из-за разнотравья степей, а также чистоты воздуха и воды. Гид с гордостью напомнила исторический факт: декабрист Николай Бестужев в своих письмах так нахваливал местную баранину, что грозился угостить ею сестёр по приезде. 

«Недавно с группой коллег-гидов были в гостях у фермера на берегу Селенги. Для нас специально забили барана. Могу с уверенностью сказать: свежесть продукта была на высоте. Это и есть «блюдо Чингисхана» (хорхог) –  баранина, томлёная с овощами на раскалённых камнях», – делится впечатлениями Наталья.

В свою очередь, твердые сорта пшеницы дают муку для потрясающего хлеба, а рассыпчатая картошка служит идеальным гарниром или основой для наваристого супа.

Экскурсовод поясняет: отсутствие тяжёлой промышленности оберегает озеро Байкал от загрязнения и сохраняет уникальный источник чистой воды. Местные жители привыкли к высоким стандартам. А потому продукция, попадающая на их стол, всегда имеет отменное качество.

«Иду пить бурятский чай и в очередной раз думаю: как же нам повезло жить в таком месте. Люблю свою работу!» — подытожила Наталья Мясникова.