Молодой ученый из Бурятии получит полмиллиона рублей за углеводно-минеральные напитки для спортсменов

В Бурятии молодой ученый,  магистрантка ВСГУТУ Наталья Хантургаева победила в региональном конкурсе в рамках программы «УМНИК». Она получит грант на сумму 500 тыс. рублей. 

Девушка участвовала с проектом «Разработка технологии получения углеводно-минеральных напитков из растительного сырья Байкальской природной территории для питания спортсменов» и стала одним из 250 победителей, представленных для финансирования. Об этом сообщил Фонд содействия инновациям.

Как рассказала Наталья Хантургаева, основные задачи проекта заключаются в том, чтобы научно обосновать возможность получения функциональных ингредиентов из растительного сырья Байкальской природной территории, их дальнейшего использования в производстве сухих растворимых напитков для питания спортсменов. 

К тому же предстоит разработать рецептуру, технологию, а также дать товароведную оценку углеводно-минеральных напитков для питания спортсменов, определить регламентируемые показатели качества и функциональные свойства.

«Мы планируем использовать на стадиях технологического процесса СВЧ и СО2-методы. Создание технологии минерально-углеводного напитка, которая будет сочетать комбинацию этих методов, позволит сократить время переработки сырья, а также сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте. Кроме того, универсальность технологии позволит применять ее к разному виду сырья», - поделилась Наталья.