В Бурятии фермер делает сыры с добавлением черемши, календулы и чабреца

В минсельхозпроде Бурятии рассказали о сыроваре Дандаре Галанове. Недавно он увеличил производство в шесть раз, многие полюбили его крафтовые сыры. 

Предприниматель родился в Кижингинском районе в большой семье. Окончил БГСХА по направлению «Технология производства и переработки сельхозпродукции», после работал поваром в ресторанах Улан-Удэ и Иркутска. 

Но душа хотела чего-то другого. В один прекрасный момент Дандар случайно столкнулся с объявлением о поиске людей, желающих стать сыроделами с возможностью обучения этому ремеслу. С этого все и началось. 

Сейчас его сыроварня выпускает авторские итальянские сыры и сыры собственной разработки с добавлением местных дикоросов – черемши и дикого лука, а также лекарственных трав – чабреца и календулы.

В этом году производство расположилось в поселке Каменск Кабанского района. Там фермер выкупил помещение бывшего колбасного цеха, сделал ремонт, закупил новое оборудование на 1000 литров сырья. Также в хозяйстве появились свои козы, и поставщик сырья, молока, находится тут же. 

«Ассортимент сыров несколько уменьшился, но выпуск продукции увеличился почти в шесть раз. Планируем сделать упор на полутвердых сортах сыров, например, на «Костромском», он наиболее востребован на рынке. Для выхода в сеть нам необходимы объемы продукции и оборотные средства, над этим мы сейчас и работаем», - рассказал Дандар Галанов.