В Бурятии разработали рецепт для безглютенового кекса на облепихе
Клейкость и эластичность тесту придает облепиховый жим
В Бурятии разработали рецепт безглютенового кекса. Разработкой занимались ученые из ВСГУТУ, способ производства уже запатентовали, отметил в пресс-службе вуза.
В состав продукта вошла смесь безглютеновой льняной и рисовой муки, которые обогащают продукт питательными веществами. Отсутствие глютена, как известно, приводит к снижению характеристик изделия, однако эту проблему удалось решить с помощью добавления облепихового шрота (жмых ягод после отжима).
- Благодаря шроту в тесте создается подобие трехмерной структуры, имитирующей сетку клейковины. Это способствует лучшему связыванию воды и придает тесту вязкоэластические свойства, - рассказала заведующая кафедрой технологии продуктов из растительного сырья ВСГУТУ, профессор Анна Золотарева.
Данная разработка позволит создавать безглютеновые кондитерские изделия для потребителей с различными пищевыми предпочтениями и ограничениями.
Футбольный клуб «Бурятия» стал обладателем Кубка Сибири
Решающий гол забил Андрей Белобородов
В Бурятии ДТП с автобусом займется прокуратура
Надзорное ведомство проведет проверку
В Улан-Удэ прошли международные соревнования по вольной борьбе
Представители Бурятии завоевали 11 медалей, в том числе 6 золотых
В районе Бурятии опрокинулся автобус
За медпомощью обратились 5 человек
Жителям Улан-Удэ пришлось достраивать съезды к домам после ремонта дорог
После окончания работ люди не могут въехать к себе во двор
В селе Бурятии демонтируют опасное полуразрушенное здание
Жители села не раз сообщали, что строение представляло угрозу
Землетрясение в Иркутской области почувствовали жители Бурятии
Эпицентр был в 38 километрах северо-западнее населенного пункта Исток
В районе Бурятии на пленэре напишут картины с местными достопримечательностями
Мероприятие приурочено к 300-летию основания Кяхты
В Улан-Удэ начался месячник чистоты
Уборка пройдет на улицах, в скверах и парках, а также подвалах и чердаках
В Бурятии начали установку бюста Герою России Жаргалу Гомбоеву
Открытие планируется 30 сентября