Общество
30 сентября 2024
439

Ученые из Бурятии придумали, как быстрее сварить рис

Это стало возможно после обработки крупы с помощью низкотемпературной неравновесной плазмы

image

В Бурятии ученые ВСГУТУ и института физического материаловедения СО РАН (ИФМ СО РАН) придумали инновационный способ обработки риса с помощью низкотемпературной неравновесной плазмы. Это исследование позволяет разработать экологически чистую технологию нетермической обработки при производстве круп и в общественном питании.

В новой технологии поток нетермической неравновесной плазмы или частично ионизированный газ способен модифицировать поверхность сыпучих пищевых продуктов. Во время обработки плазма сохраняет низкую температуру и не повреждает термочувствительные материалы, благодаря чему сохраняется целостность продуктов.

Одна из авторов, кандидат технических наук Ирина Бадмаева отметила, что с помощью их разработки можно снизить энергозатраты при приготовлении блюд, а также значительно ускорить обработку в промышленных масштабах. Существенный признак заявляемого способа – обработка рисовой крупы в течение одной-трех минут. 

«Обработанная рисовая крупа обладает высоким водопоглощением – от 23 до 38%. Это позволяет сократить время варки риса на 17-25%. В целом плазменная обработка изменяет естественную морфологию поверхности рисовых зерен, что приводит к улучшению кулинарных и текстурных параметров», - добавила кандидат биологических наук Саяна Гомбоева.


 

Источник фото: ВСГУТУ
image
Общество 19 февраля 2025 19 февраля 2025 21:00
49
image

В Бурятии на границе изъяли 31 килограмм хребтовых костей, ввезенных из Монголии

В отношении гражданина России возбуждено дело об административном правонарушении

ЧП 19 февраля 2025 19 февраля 2025 20:30
49
image

В Бурятской ГСХА создали антибактериальные салфетки из натуральных компонентов

Учащаяся третьего курса и ее наставники вывели новый дезинфицирующий состав

Общество 19 февраля 2025 19 февраля 2025 19:57
44
image

Военнослужащим на СВО из Бурятии передали большую партию генераторов

Бойцы смогут заряжать боевую технику и обогревать помещения в тех местах, где базируется их лагерь

Общество 19 февраля 2025 19 февраля 2025 19:30
71
image

В Бурятии скончалась общественница Октябрина Бадашкеева

Она основала организацию помощи онкологическим больным «Я Живу»

Общество 19 февраля 2025 19 февраля 2025 19:15
155
image

В Улан-Удэ задержали мужчину, подозреваемого в мошенничестве

Он арендовал игровую приставку на сутки и сдал ее в скупку

ЧП 19 февраля 2025 19 февраля 2025 19:00
57
image

Верующие Бурятии поклонятся горе Бархан Уула

Это одна из главных святынь Баргузинской долины

Общество 19 февраля 2025 19 февраля 2025 18:30
75
image
Общество 19 февраля 2025 19 февраля 2025 18:17
199
image

4% жителей Улан-Удэ сами купят себе подарки на 23 февраля

Мужчины выделяют на подарки к 23 февраля суммы крупнее, чем женщины

Общество 19 февраля 2025 19 февраля 2025 18:15
58
image

В Бурятии в честь 80-летия Победы пройдет более 130 мероприятий

Также в республике отремонтируют памятники

Общество 19 февраля 2025 19 февраля 2025 18:10
69
baner baner baner