Ученые из Бурятии придумали, как быстрее сварить рис
Это стало возможно после обработки крупы с помощью низкотемпературной неравновесной плазмы

В Бурятии ученые ВСГУТУ и института физического материаловедения СО РАН (ИФМ СО РАН) придумали инновационный способ обработки риса с помощью низкотемпературной неравновесной плазмы. Это исследование позволяет разработать экологически чистую технологию нетермической обработки при производстве круп и в общественном питании.
В новой технологии поток нетермической неравновесной плазмы или частично ионизированный газ способен модифицировать поверхность сыпучих пищевых продуктов. Во время обработки плазма сохраняет низкую температуру и не повреждает термочувствительные материалы, благодаря чему сохраняется целостность продуктов.
Одна из авторов, кандидат технических наук Ирина Бадмаева отметила, что с помощью их разработки можно снизить энергозатраты при приготовлении блюд, а также значительно ускорить обработку в промышленных масштабах. Существенный признак заявляемого способа – обработка рисовой крупы в течение одной-трех минут.
«Обработанная рисовая крупа обладает высоким водопоглощением – от 23 до 38%. Это позволяет сократить время варки риса на 17-25%. В целом плазменная обработка изменяет естественную морфологию поверхности рисовых зерен, что приводит к улучшению кулинарных и текстурных параметров», - добавила кандидат биологических наук Саяна Гомбоева.

В Иволгинском районе Бурятии оценили проект по обустройству туристической тропы
Его реализация начинается в этом году

В Бурятии на границе изъяли 31 килограмм хребтовых костей, ввезенных из Монголии
В отношении гражданина России возбуждено дело об административном правонарушении

В Бурятской ГСХА создали антибактериальные салфетки из натуральных компонентов
Учащаяся третьего курса и ее наставники вывели новый дезинфицирующий состав

Военнослужащим на СВО из Бурятии передали большую партию генераторов
Бойцы смогут заряжать боевую технику и обогревать помещения в тех местах, где базируется их лагерь

В Бурятии скончалась общественница Октябрина Бадашкеева
Она основала организацию помощи онкологическим больным «Я Живу»
В Улан-Удэ задержали мужчину, подозреваемого в мошенничестве
Он арендовал игровую приставку на сутки и сдал ее в скупку

Верующие Бурятии поклонятся горе Бархан Уула
Это одна из главных святынь Баргузинской долины

На севере Бурятии жители поселка требуют отставки его главы
И просят роспуска совета депутатов

4% жителей Улан-Удэ сами купят себе подарки на 23 февраля
Мужчины выделяют на подарки к 23 февраля суммы крупнее, чем женщины

В Бурятии в честь 80-летия Победы пройдет более 130 мероприятий
Также в республике отремонтируют памятники


