В Бурятии поделились рецептом бухлера «по-спецназовски»

Сотрудники отдела специального назначения «Байкал» УФСИН по Бурятии поучаствовали во Всероссийской акции «Готовь как спецназ» к 35-летию ОСН ФСИН России. Они поделились проверенным рецептом наваристого бухлера (бухэлеэр).

– Это блюдо готовится в полевых условиях и войдет во второе издание кулинарной книги специальных подразделений, – рассказали в пресс-службе силового ведомства. 

Для угощения бурятским национальным супом на большую компанию потребуются следующие ингредиенты: 15 литров воды, 4 килограмма баранины (желательно джидинской), 1,5 кг. репчатого лука, 2 кг. картофеля, соль, перцы, лавровый лист  и свежая зелень – лук, укроп, петрушка.

В казан заливается вода и доводится до кипения. Туда опускаются крупные куски мяса без кости для более насыщенного бульона и с перемешиванием пены – для более прозрачного. Добавляется лавровый лист и перец для аромата. Через час кладется лук, который разрезается пополам предварительно.  А спустя 20–30 минут – картофель, нарезанный крупными дольками. Когда он становится мягким, блюдо обильно посыпается рубленой зеленью и настаивается под крышкой 10–15 минут.

– Бухлер горячим едят прямо из котла, – поясняют сотрудники спецназа. – Он часто делается на костре, из-за чего приобретает особый аромат.  Это не просто еда, а дух товарищества, объединяющий бойцов даже в самых суровых условиях.